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太极茶韵 ——勤 谨 恭 慎 切

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肉末圆子汤(原)  

2014-07-10 14:53:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉末圆子汤(原) - 江水白 - 太极茶韵 ——勤 谨 恭 慎 切

 

俺对吃菜的挑剔有时候令一些个人儿感到不解和惊讶:就你这生活条件,凭啥呀?

确实,论经济现状,远达不到自己想吃啥就吃啥的条件。

只是俺从没辩解过,也不屑于辩解,俺就这样,管得着么你!

其实这都是拜俺母亲所赐,不吹牛,从前只要在俺家吃过饭喝过酒的人没有不咂嘴巴的——这梁嫂子,菜烧得就是比咱家的那位强!于是,记忆中不会超过一个礼拜家里就‘高朋满座’,咱小孩子们只好端着碗去厨房。

而我爸姓陈,人家却称呼为‘梁嫂子’,直接用我母亲的姓了,可以想见我母亲在他人心中的地位。

 

许是天意弄人,但凡有一技之长的人一旦被人发掘出来,总是会以无限之发展为借口压榨你,直至你呕心沥血,江郎才尽。

可很不幸的是,绝大多数有技术特长的人都心甘情愿被压榨,无怨无悔。(哦,扯远了!)

 

我的母亲是苏北人,十八九岁就只身来到皖南,婚后没用多少年,就兼容了苏北皖南皖北(父亲是皖北人,偏爱面食)菜系,因为她的心里面只有父亲,而我们这些喝江南水长大的孩子又偏爱徽菜。于是,聪慧的母亲就想办法调剂我们每个人的胃口。

记得小时候那会儿的父亲只要三两天不吃面条就会心情烦躁发火的,而我们这些个孩子只要一揭开锅看见是面条就会马上撅着嘴扭身就走,发誓饿死也不吃。那会儿是少有肉吃的,面条汤里只是飘些个猪油渣、青菜叶,咋吃啊?

母亲没办法,就烧两样子饭菜,以满足我们大家的意愿。好在父亲很喜欢养一些个飞禽走兽比如鸽子、兔子啥的,又很会钓鱼,灶台里也还常闻见腥味。

 

兴许是受父亲的影响,俺是不爱亲近灶台的,可不会烧就算了,嘴巴还刁的很。

最喜欢吃母亲烧的肉末圆子汤了。切些瘦肉,在砧板上剁成肉末,拌上佐料,待水烧开,用筷子一抹一抹地挑着入锅(说是圆子其实不规则),再放些西红柿或是小白菜,汤菜入汤碗里是清清淡淡香香,很是可口,可以大碗的吃而不腻。。。

 

俺就记着这一道菜了,偶尔兴致上来,偶尔想起母亲烧菜的样子,俺就会挽起袖子亲自下厨,不过也就只能指望着这一道菜了!

 

肉末圆子汤(原) - 江水白 - 太极茶韵 ——勤 谨 恭 慎 切

 

 

 

 

 

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